Banh Xeo（越南煎饼）是越南相当经典的街头料理之一，因为煎的时候会发出“Xeo Xeo”声响，因此得名。
这道料理主要以米浆、姜黄与椰奶制作外皮，下锅后会煎成金黄色，口感偏酥脆。
里面通常会包入虾、猪肉与豆芽等配料，因此同时带有海鲜鲜味与肉香，而椰奶则会让整体多一点淡淡甜味。
当地人吃Banh Xeo时，通常不会直接整片咬，而是会用生菜与香草包起来，再沾鱼露酱一起吃。
这种吃法会让煎饼的酥脆感、生菜清爽感与鱼露酸甜味同时出现，也是越南料理很经典的层次感。
在越南比较有名的店包括：
📍Banh Xeo Ba Duong
📍Banh Xeo 46A
对很多游客来说，Banh Xeo也是那种“第一次吃会很惊艳”的越南料理之一