在Bali传统料理里，Ayam Betutu（印尼香辣烤鸡）一直都是很经典的一道菜。 这道料理和Bebek Betutu烤鸭风格很像，同样属于长时间慢烤路线。 鸡肉会先用大量香料腌制，包括姜黄、辣椒、姜与红葱等，再使用香蕉叶包裹后慢慢烤熟，因此整体香气会特别浓。 部分传统做法甚至会放进地下慢烤，让烟熏味更明显，也是很多当地人觉得“最传统”的方式之一。 由于经过长时间烹调，鸡肉通常会非常软嫩，香料味也会完全渗进肉里，因此整体风味会比一般烤鸡更重口味一些🔥 当地人一般会搭配Urap椰丝蔬菜沙拉与叁巴酱（Sambal）一起吃。 不少游客第一次吃时，都会被那个香料味和辣度直接打开胃口😂

在Bali，Nasi Campur（印尼杂锦饭）算是最能一次吃到各种巴厘岛味道的料理之一。 “Nasi Campur”在印尼语里，意思就是“混合饭”。 一盘白饭旁边，通常会搭配鸡丝、香料豆子、花生、蔬菜、叁巴酱（Sambal）以及各种巴厘岛传统小菜，因此每一口吃到的味道都会不太一样。 有些版本还会加入Lawar或Sate Lilit等当地料理，因此很多游客会觉得，Nasi Campur很像“巴厘岛料理拼盘”。 整体风味通常偏香料路线，再加上Sambal辣酱后，味道会更明显🔥 而当地人吃法通常不会慢慢分开吃，而是直接全部拌在一起，再一口一口配饭。 不少游客第一次看到会觉得很乱，但吃下去后通常都会默默开始扒饭😂

Lawar（拉瓦尔）是巴厘岛相当传统的一道料理，在当地宗教仪式与家庭庆典中经常会出现。 这道菜通常会把碎肉（鸡肉或猪肉）、椰丝、香料与蔬菜混合在一起，再搭配白饭食用。 不同地区的Lawar做法也会不太一样，有些版本会加入菠萝蜜、蛇豆等食材，因此口感与味道层次会更丰富。 整体风味偏香料路线，同时带有椰丝香气，因此和一般炒饭或炒菜感觉完全不同。 在巴厘岛文化里，Lawar不只是日常食物，也和传统仪式关系很深。因此当地人通常会强调“当天现做当天吃”，认为这样才代表新鲜与活力。 其中，Gianyar一带的“Lawar Putih（白拉瓦尔）”也相当有名。 这种版本整体会更清爽，主要由鸡肉、椰丝与蔬菜组成，不会像部分重口味版本那么浓烈。 不少当地人会搭配传统草药饮品Jamu一起吃，也是很有印尼传统风格的组合✨

在Bali街头小吃里，Sate Lilit（莱利特沙爹）是相当有代表性的传统料理之一。 和一般印尼沙爹不同，Sate Lilit不会直接把整块肉串起来，而是将碎海鲜、鸡肉或鱼肉与椰丝、香料和柠檬草混合后，再包裹在竹签或香茅上烧烤。 经过炭火烤制后，会带有明显烟熏香气，同时还能吃到香料与椰丝混合出来的层次感。 其中，香茅本身的味道也会慢慢渗进肉里，因此很多人会觉得这种沙爹和一般东南亚沙爹风格很不一样✨ 不少当地人会搭配Sambal Matah辣葱酱一起吃。辣酱偏辛香路线，再配上冰柠檬茶，会特别有巴厘岛街头感。 如果想吃比较新鲜的版本，不少人会推荐去Jimbaran海边海鲜摊一带寻找，当地很多店都会现烤现卖🔥

在Bali传统料理里，Bebek Betutu（印尼香烤鸭）一直都是相当有代表性的经典菜色之一。 这道料理通常会使用整只鸭（有些店也会用鸡），再加入姜黄、高良姜、大蒜、辣椒等大量香料腌制。 之后会用香蕉叶包裹，再经过长时间慢烤，因此肉质通常会非常软嫩，甚至轻轻一拨就会脱骨。 由于香料味相当明显，因此整体风味会比一般烤鸭更浓郁，也是很多游客第一次吃时印象很深的一道巴厘岛料理🔥 部分店家还会搭配当地很经典的Sambal Matah辣葱酱一起吃。 这种辣酱主要由生洋葱、辣椒与椰子油制作，味道偏辛香与微辣路线，和热腾腾白饭搭配会特别下饭。 在Jimbaran比较有人气的一间店是： 📍Menega Cafe 不少游客会选择边看海边夕阳边吃烤鸭，再配一杯Bintang啤酒，整体会很有巴厘岛度假感✨

来到Bali，很多人一定会想试一次Babi Guling（巴厘岛烤乳猪）。 这道料理在巴厘岛属于相当传统的代表性美食，过去常出现在寺庙仪式与庆典场合，例如Galungan与Odalan等宗教节庆。 制作方式会先将整只猪填入大量香料，包括姜黄、大蒜与巴厘岛传统香料，再放在炭火上慢慢烤制，因此整体香气会特别浓。 外皮通常会烤到酥脆，而里面肉质则偏嫩，再搭配巴厘岛经典配菜Lawar（香料蔬菜）与Sambal辣酱一起吃，整体风味会偏重口味路线🔥 不少人第一次吃时，都会被那个香料味和脆皮口感吓到😂 在Ubud比较有名的一间店是： 📍Warung Ibu Oka 这间店长期以来都被很多游客视为“来巴厘岛一定会吃一次”的Babi Guling餐厅之一。 当地人通常还会搭配椰香蔬菜（Urap）与冰茶一起吃，让整体味道更平衡。